我国的食品产业从20世纪90年代以来有了较大的发展，人民生活水平提高很快
。我国食品资源丰富，市场广阔，胶体磨具有很广阔的应用领域。食品级胶体磨是把食品原料加工成食品(或半成品)的一类专业机械与设备
。
　　胶体磨是食品的工业化生产过程中的重要保证
。食品工业的法杖带动了食品级胶体磨的发展，而胶体磨的发展又保证和促进了食品产业的发展
。应该说
，胶体磨也是食品工业的一部分
。
　　食品级胶体磨为湿式物料微细加工机械

。其原理是通过不同几何形状的转子磨齿与定子磨齿在高速旋转下的相对运动
，使被加工物料在自重、离心力等复合的作用下
，通过其可变环状间隙时，受到强大的剪切力

、摩擦力和高频震动。达到分散、粉碎、乳化
、均质、混合的目的
，根据物料性质和加工要求的不同设计有多种磨齿。
　　食品级胶体磨性能可靠并具有操作简单、运转平衡、噪音小、易维修、耐腐蚀、用途广、品种全等特点，主要技术指标已达到国内外同类产品先进水平。广泛运用于食品工业：果汁、果酱、大豆
、花生、奶油、饮料
、麦乳精
、蛋黄、冰淇淋等。